La recette d’Evi sinon rien !
Notes sucrées pour finir le repas…
Après avoir ouvert le livre, j’y ai trouvé la recette d’un délicieux gâteau à l’orange goûté dans les petits restos d’Epidaure, ou d’Athènes , ou de Nauplie, j’me souviens plus très bien…cet automne .
Et je me suis lancée dans cette aventure culinaire pour faire plaisir à Arlette, pour les agapes ( un mot grec ) de fin d’année, un gâteau nouveau pour le nouvel an .
Les ingrédients alignés sur mon plan de travail pour commencer.
Pour 6 personnes
6 feuilles de pâte Filo.
Avant de démarrer, étaler les 6 feuilles bien à plat sur un papier cuisson par exemple , sur une surface qui permette de ne pas les faire se chevaucher. Elles vont sécher à l’air ambiant en 1 heure peut-être plus selon le degré d’humidité de votre cuisine.
Vous pouvez alors commencer votre préparation.
Pour la crème :
3 pots de yaourt grec epais, ou de brebis soit 350g.
3 œufs entiers
100g de sucre
17cl d’huile tournesol ou mais.
2 bonnes c à c de levure ou poudre à lever.
Le zeste de 2 oranges et demi.
Pour le sirop :
135 g de sucre
17 cl d’eau
1 demi orange à couper en fines rondelles pour la déco.
Le jus pressé de 2 oranges.
C’est parti.
Je commence à préparer le sirop en mettant l’eau, et le sucre dans une casserole. J’y ajoute la demi orange coupée en rondelles fines avec la peau et je porte à ébullition, puis laisse bouillir doucement pendant 10 minutes à découvert.
Je retire du feu et coupe en triangles les rondelles d’orange confites au sirop.
Je les réserve sur une petite assiette.J
Je complète le sirop avec le jus pressé des 2 oranges filtré.
Laissons refroidir tout ça et passons à la seconde étape, la fabrication de la Krema, la crème.
Il faut battre dans un grand bol le yaourt, les œufs et le sucre.
Y ajouter les zestes d’orange, l’huile, la levure chimique ou bio . Attention il ne s’agit pas de levure de boulanger !
Écraser avec les mains les feuilles de filo sèches et croquantes pour obtenir des brisures de petite paillettes. Les ajouter progressivement dans la crème pour qu’elles se s’amalguent pas.
Verser dans un moule rectangulaire préalablement beurré et fariné.
Cuire 1 heure , il faut que la pita soit bien dorée.
À mi-cuisson, répartir sur la surface du gâteau les morceaux d’oranges confites.
À la sortie du four, verser le sirop froid sur toute la surface du gâteau chaud.
Attendre que le gâteau refroidisse complètement pour le déguster.
Nb . J’emploie parfois le mot grec pita pour gâteau .
KALI OREXI ! BON APPETIT !
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